Metzgersprung der Salzburger Fleischerinnung im Hof von St. Peter

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Traditionell müssen sich die Salzburger Fleischerlehrlinge beim sogenannten “Metzgersprung” zum Gaudium der Besucher von ihren Lehrzeitsünden reinwaschen. Am Sonntag war es im Hof von St. Peter in der Stadt Salzburg wieder soweit.

Beim Metzgersprung gilt es, in Metzgermontur in den großen Wasserbottich zu springen. Anschließend heißt es noch Kraft beweisen – die 40 Kilo schwere Zunftfahne muss einmal aus und wieder eingeschwenkt werden.

Metzger feiern erfolgreichen Lehrabschluss

Mit einem Sprung ins kalte Wasser feiern Salzburgs Metzger den erfolgreichen Abschluss ihrer Lehrzeit. Eine alte Tradition, die sie von allen dabei angesammelten Sünden reinwaschen soll und seit dem Jahr 1980 wieder mit großer Beteiligung und regelmäßig vor einem begeisterten Publikum im Hof von St. Peter durchgeführt wird.

“Unsittliche Ausschweifungen”: 200 Jahre lang kein Metzgersprung

Dabei war der Brauch zuvor rund 200 Jahre lang wegen „unsittlicher Ausschweifungen“ ausgesetzt gewesen. Erst Anton Karl, unter anderem langjähriger Innungsmeister der Salzburger Fleischer, hatte zu Beginn seiner Amtszeit diesen Brauch wieder aufleben lassen und gleichzeitig auch für das kulinarische Wohl aller Anwesenden gesorgt.

Eine kulinarische Rarität: Die Stockwurst

Vielfach in Vergessenheit geraten, gilt die Stockwurst bei Genießern heute als Geheimtipp des guten Geschmacks. Die Brühwurstspezialität ist der Weißwurst sehr ähnlich, schmeckt jedoch dank einer dezenten Knoblauchnote noch herzhafter und deftiger. Salzburgs Fleischer haben dieser Spezialität nun zu neuen Ehren verholfen.

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