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Einzigartiges Konzept

Schüler übernehmen Lokal in Obertrum

Ein Speiselokal in Schülerhand – das ist die Idee hinter einem Popup-Restaurant in Obertrum (Flachgau). Schüler der Tourismusschule Kleßheim sollen es den ganzen Sommer über führen. Auch das Personal besteht ausschließlich aus Nachwuchs-Gastronomen. Am Freitag fand die feierliche Eröffnung statt.

Obertrum am See

Hinter dem in Salzburg einzigartigen Projekt stehen die leidenschaftlichen Gastronomen Peter Huber, Geschäftsführer "Die Weiße", und Hans Graf. In ihrem Heimatort Obertrum hätten in der Vergangenheit viele Lokale geschlossen. Sie haben nun das ehemalige Lokal La Vida in der Gewerbestraße gepachtet und führen das Projekt mit den Schülern durch.

Popup-Restaurant Obertrum www.alutche-photography.com
Die Nachwuchs-Gastronomen stehen in Obertrum bereit.

Das Besondere daran: Das Personal besteht ausschließlich aus Schülern. Jene der vierten Klassen sind die Geschäftsführer, die jüngeren arbeiten in den Abteilungen mit und lernen im Wechsel alle Restaurant-Bereiche kennen. "Ein völlig neuer Weg, Jugendliche für den Tourismus zu begeistern. So lernt unser Gastronomie-Nachwuchs das Gewerbe aus erster Hand", freute sich Landeshauptmann Wilfried Haslauer (ÖVP).

Lernen im Echtbetrieb

"Seit Jänner laufen die Vorbereitungen. Es wurde eine Speisekarte entwickelt, Dienstpläne wurden erstellt, die Einrichtung wurde adaptiert. Insgesamt wurden an die 50.000 Euro investiert", erklärt Leonhard Wörndl, Direktor der Tourismusschule Kleßheim.

(Quelle: SALZBURG24)

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