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Eachtling-Fenchel-Auflauf

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Veröffentlicht: 28. Februar 2018 16:47 Uhr

Kartoffeln müssen nicht immer nur Beilagen sein. Die Lungauer Eachtling eignen sich, wie auch jede andere Kartoffelsorte, ebenso hervorragend als Hauptgericht. Im "Rezept der Woche" erfahrt ihr diesmal, wie ihr aus Eachtling, Fenchel und Ziegenfrischkäse einen Auflauf zaubern könnt.

Jacqueline Winkler

Von September bis April hat der Lungauer Eachtling Saison. Besonders zu dieser Zeit kommt er in allen möglichen Variationen auf den Tisch. Eine davon ist ein Auflauf. Und das braucht ihr dafür:

Zutaten

1 Kilogramm Lungauer Eachtling oder eine andere Kartoffelsorte
Salz
verschiedene Kräuter
1 Knollenfenchel
250 Gramm Ziegenfrischkäse
125 Milliliter Schlagobers
50 Gramm Butter

Und so geht's:

Die Kartoffeln waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Bei Eachtling die Kartoffeln nicht schälen, denn in der Schale befinden sich Vitamine. Anschließend Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Mit Salz und verschiedenen Kräutern, etwa Rosmarin, Petersilie oder Lavendel, je nach Belieben würzen. Den Fenchel in Streifen schneiden und über den Kartoffelscheiben verteilen. Danach wieder eine Schicht Kartoffelscheiben geben und mit Schlagobers übergießen. Nochmals mit Kräutern würzen und zum Abschluss den Ziegenkäse darüber verteilen. Bei 190 Grad ins vorgewärmte Backrohr geben und 20 Minuten überbacken. Mahlzeit!

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