Die Zutaten reichen für vier Personen. Und das braucht ihr dazu:
Zutaten:
Creme
- 2 Avocado
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Flusskrebse
- beliebig Flusskrebse
- etwas Butter
- Salz
Salat
- beliebig Blattsalat
- 1 Esslöffel Dijonsenf
- 5 Esslöffel Apfelessig
- 5 Esslöffel Wasser
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 50 Milliliter Walnussöl
Und so geht’s:
Wasser zum Kochen bringen und die Flusskrebse etwa eineinhalb Minuten sieden lassen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen. Dann das Fleisch vorsichtig aus den Scheren und dem Schwanz auslösen, dann in gesalzener Butter leicht erwärmen. Achtung: Die Krebse nicht zu heiß werden lassen, ansonsten sind sie nicht mehr so knackig. Die Flusskrebse dann auf die Seite stellen und mit der Avocado-Creme beginnen. Dazu Kern und Schale entfernen, das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann den Salat waschen und zupfen. Für das Dressing Senf, Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker mixen, zum Schluss nach und nach das Öl zugeben.
Alles auf einem Teller anrichten und genießen!
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(Quelle: salzburg24)
