"Burdock – Punch & Coktail" nennt sich das neue Lokal, das ab Donnerstag in den Räumlichkeiten des früheren "Plan b" im Salzburger Stadtteil Schallmoos seine Tore für die Gäste öffnet. Bei dem "Punch" handelt es sich allerdings nicht um den bekannten winterlichen Punsch, sondern um ein rumähnliches Mischgetränk, wie uns Tobias Pfeifer im Interview verrät.
"Punch" ist auf britische Seefahrer zurückzuführen
"Seinen Ursprung fand das Getränk bei britischen Seefahrern, die mit Ale beladen nach Indien fuhren. Dort angekommen stellten sie dann allerdings fest, dass bei der langen Überfahrt das Bier schlecht wurde", so Pfeifer. Um dies künftig zu verhindern, suchten die Seefahrer dann nach einem anderen Getränk und kamen so auf den Arrak.
Mischgetränk aus Arrak
"Bei dem Arrak handelt es sich um einen Vorfahren des Rums, der aus Kokosblüten hergestellt wird. Dieser Arrak wurde mit einer süßen und einer sauren Quelle vermengt und dieser Mix wiederum mit Wasser oder Tee aufgespritzt und mit Gewßürzen verfeinert", beschreibt der Gastronom das Getränk. Das Wort Punch kommt dabei aus dem Sanskrit und bedeutet "fünf", was wiederum für die fünf Zutaten im Punch steht.
Burdock: Erster Punch-Room in Österreich
Dieses Getränk wurde dann in Fässer abgefüllt und nach Großbritannien verschifft, wo es in Punch-Rooms angeboten wurde. "Die Punch-Rooms haben in London eine lange Tradition. In Österreich sind wir mit einem solchen Lokal die Ersten, im deutschsprachigen Raum gibt es überhaupt nur zwei oder drei dieser Lokalitäten", gibt Pfeifer weiter an.
Lokal im Urban-Jungle-Style
Die Idee dazu kam Geschäftspartner Attila Szelhoffer, der bei einer Reise nach London die Punch-Rooms kennen und lieben lernte. Das eigene Lokal richteten die beiden im Urban-Jungle-Stlye ein, dementsprechend finden sich viele Pflanzen und sogar ein Zuckerrohr-Brunnen in den Räumlichkeiten. Das Wort "Burdock" wird im Deutschen übrigens mit Klette übersetzt und steht im Sanskrit wiederum für Harmonie und Fülle.
Salzburger Burdock ab Donnerstag geöffnet
Ab Donnerstag können sich Interessierte ein Bild vom ersten Punch-Room in der Stadt Salzburg machen. Künftig hat das Burdock dann sechs Tage die Woche geöffnet, Montag ist Ruhetag. Die Öffnungszeiten sind von 15 Uhr bis 24 Uhr und an Wochenenden von 15 Uhr bis 2 Uhr.
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(Quelle: salzburg24)
