Für dieses Rezept solltet ihr euch ausreichend Zeit nehmen, Kocherfahrung ist definitiv von Vorteil. Die Zutaten reichen für vier Personen. Und das braucht ihr dazu:
Zutaten
- 500 Gramm Erdäpfel, mehlig
- 30 Gramm Butter, weich
- 1 Teelöffel Salz
- 100 Gramm Mehl (griffig)
- 3 Esslöffel Grieß
- 1 Ei
- 300 Gramm Grammeln vom Schwein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- Pfeffer, gemahlen
- 3 Esslöffel Petersilie, gehackt
Und so geht's:
Wir starten mit dem Kartoffelteig. Zuallererst die Kartoffel in der Schale dämpfen, noch warm schälen und mit einer Presse in eine Rührschüssel pressen. Butterflocken darüber streuen und solange rühren, bis sie geschmolzen sind. Anschließend Grieß, Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Dann zu einer Rolle formen und kleine Stücke portionieren. Aus diesen werden dann die Knödel geformt.
Als nächstes die Fülle zubereiten. Dafür Grammeln, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Alles in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Zum Schluss mit Pfeffer und Petersilie abschmecken und auskühlen lassen.
Aus den Kartoffelteigstücken Kugeln formen, diese flachdrücken und einen Esslöffel Fülle darauf geben. Dann zu einem Knödel formen, dabei darauf achten, dass keine Luftlöcher im Teig sind und die Oberfläche schön glatt ist. Die Knödel 15 bis 20 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser garen oder 20 Minuten in den Dampfgarer geben. Noch heiß servieren und genießen. Mahlzeit!
Tipp
Sauerkraut als Beilage schmeckt zu den Knödeln besonders gut.
Links zu diesem Artikel:
- Mehr Rezepte auf SALZBURG24
- Alles rund ums Essen
- Keine Lust auf Kochen?
(Quelle: salzburg24)
